还有多少“老痰酸菜”流入了市场

好在兴城市市场监管局很快回应：涉事批次酸菜已全部扣押，未流入市场，后续将按规销毁。可这“未流入”的消息并没让网友彻底安心——“这次是刚好被拍了视频，那之前呢？还有多少没被拍到的‘老痰酸菜’，已经悄悄端上餐桌？”

其实酸菜“翻车”早不是新鲜事。2022年3·15晚会曝光湖南岳阳酸菜厂时，更离谱的画面还在眼前：工人光脚踩在酸菜上，烟蒂直接往池子里扔，甚至把装酸菜的编织袋踩在脚下蹭泥。当时全国超市的老坛酸菜面连夜下架，不少人看着家里的酸菜坛直犯嘀咕：“我吃的是不是也有脚臭味？”

那次风波后，行业协会很快出台《老坛酸菜生产质量安全控制规范》，连“发酵要放洁净陶坛”“运输不能混装异味物品”这种细节都写得明明白白。可有些企业把标准当“耳旁风”——车间门关着的时候，抽烟、吐痰、踩酸菜，怎么省事儿怎么来，反正“没人盯着”。

有人说酸菜监管“难”：中小企业多、分散在农村郊区，设备老、场地大，天天派人盯着不现实。可“难”不是“放任”的理由啊！要是给每个厂装远程监控，监管人员坐在办公室就能看生产过程；要是多搞几次“不打招呼”的飞行检查，让企业摸不着规律；要是给举报的人发重奖，让厂里工人也敢站出来——这些办法，难道比“等网友曝光”还难？

这次事件最闹心的，是咱们的食品安全居然要靠“偶然”守护。网友不是监管员，视频曝光是“撞大运”：撞着了，销毁一批问题酸菜；撞不着，那些带痰渍、烟味的酸菜，就会偷偷溜进超市、饭馆。

说实话，咱们老百姓要的从来不是“事后补救”，是“根本不会发生这种事”。酸菜是餐桌上的“老伙计”：重庆人吃小面要放两勺，东北人炖大骨头要炖半颗，连下米饭都要就着酸菜丝儿。要是连最基本的卫生都保证不了，还谈啥“舌尖上的安全”？

2022年的“脚踩酸菜”已经敲过警钟，可三年过去同样的戏码还在上演。这说明，光有“标准”没用，得让“标准”变成企业的“硬约束”——只有监管落地，让每个生产环节都“晒在阳光下”，咱们夹起酸菜时，才能真的放心。

“未流入市场”是这次的万幸，但万幸不该成为“常态”。要是每次都靠网友的“偶然镜头”拯救食品安全，咱们的餐桌得悬多少“不定时”？酸菜行业的监管漏洞，该补了！